PEZ ESPADA CON SALSA DE ESCALIBADA

INGREDIENTES:

• Escalibada (Ver receta de la Escalibada).
• Pez espada. (En general cualquier pescado que se tenga del día anterior).
• Aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Partir en trozos regulares el pescado y hacerlo a la plancha. Triturar la escalibada con un chorro de aceite de oliva virgen. Servir la salsa fría con el pez espada. Se puede acompañar con una ensalada verde o también servir como aperitivo.

Se pueden utilizar otros pescados, como decimos, como bonito, atún, rodaballo, lubina, etc...