FIAMBRE DE BONITO

INGREDIENTES:

• 1/2 Kg. de bonito fresco.
• 50 gr. de jamón.
• 1 huevo.
• 1/2 vaso de vino blanco.
• 1 latita de trufa.
• 4 cucharadas de nata líquida.
• 1/2 diente de ajo.
• sal.
• pimienta.
• nuez moscada.
• perejil.
• aceite.
• pan rallado.

PREPARACIÓN:

Limpiar el bonito de pieles y espinas y picarlo grueso. Picar el jamón más fino, mezclarlo con el bonito y añadir sal, un poco de ajo, nuez moscada, el vino blanco y el perejil picadito. Mezclar bien y dejar tapado en la nevera 2 horas, para que adquiera los sabores.

Añadir el huevo batido, 1 trufa picada con su jugo y la nata líquida. Engrasar un molde pequeño de plum-cake, espolvorearlo con pan rallado y llenar con el preparado. Cocer tapado en el honro, al maño María, durante 40 minutos o taparlo con papel de plástico transparente 7 minutos en el microondas. Poner en caliente una tapa de envase de plástico y  un peso encima para prensarlo. Guardar en la nevera unas 8 horas. 

Cortar en lonchas y servir con mayonesa o vinagreta y ensalada.

Nota: Queda mejor el fiambre si el bonito no se deshace demasiado. 

FIAMBRE DE POLLO

INGREDIENTES:

500 gr. de ternera picada.

500 gr. de carne de pollo.

100 gr. de jamón picado.

3 huevos.

1 tazón de miga de pan.

1 dl. de vino de Jerez.

2 medias pechugas deshuesadas.

2 cucharadas de perejil picado.

Sal y pimienta.

PREPARACIÓN (15 m. + 35 m. de coción).

Mezclar en un bol los dos tipos de carne picada con el jamón, los huevos, la miga de pan previamente humedecida con el jerez, sal, pimienta molida, y perejil.

Enmantequillar un molde rectangular y poner en él la mitad de la preparación anterior. Cortar cada media pechuga en dos y ponerlas a lo largo del molde cubriendo la carne. Salpimentarlas.

Cubrir con el resto de la carne y tapar el molde con una hoja de papel de aluminio. Hornear durante 30 ó 40 minutos, aproximadamente, en horno precalentado a 200º C.  Antes de retirarlo, verificar el punto de cocción pinchándolo con una aguja de hacer punto.

Sacar el horno, dejar que se enfríe y servirlo cortado en rodajas. Si se desea, puede adornarse con gelatina picada, huevo liado, hojas de lechuga, tomate, etc.

CONSEJO: Acompañado de ensaladilla rusa o una ensalada vegetal tendrás un excelente plato único en cualquier ocasión.