INGREDIENTES: (para 4 personas).
- 500 gr. de harina.
- 1 copa de leche.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 copa de anís.
- 3 huevos.
- zumo de 1 naranja.
- zumo de 1 limón.
- 125 gr. de azúcar.
- 50 gr. de mantequilla.
- 1 litro de aceite.
PREPARACIÓN:
Se deja la mantequilla a temperatura ambiente para que tenga la textura de pomada. Se hace un volcán con la harina y se pone en su interior un huevo entero, las yemas de dos huevos, la mantequilla, la cucharadita de canela y el zumo de la naranja y el limón. SE añaden el anís, el azúcar y la leche y se trabaja con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
Se beten las claras a punto de nieve de dos huevos, de los que sólo se han utilizado las yemas. Se incorporan a la masa, con lo que se conseguirá una pasta compacta y fina. Se tapa y se deja reposar 1 hora. Se estira, se corta en trozos regulares se fríe en aceite abundante y a fuego fuerte. Se retiran y se espolvorean con azúcar.
Nota: Si se fríen a una temperatura demasiado elevada o demasiado tiempo se ennegrecerán.
