SOLDADITOS DE PAVÍA

INGREDIENTES:

• 4 Lomos de bacalao desalado.
• Huevo para rebozar.
• Harina para rebozar.
• Aceite de oliva virgen para freir.
• 1 lata de pimientos morrones.
• Orégano fresco.

PREPARACIÓN:

Cortar el bacalao en pequeños rectángulos, todos del mismo tamaño.  Batir los huevos, Pasar por harina y huevo el bacalao. 

Freir en abundante aceite de oliva virgen caliente, pero no humeante, en pequeñas tandas, hasta que tomen un ligero color dorado. Escurrir de aceite sobre un papel absorbente.

Envolver cada trozo en una tira de pimiento montón y adornar con orégano fresco.

POTAJE

INGREDIENTES:

• 1 Bote de garbanzos cocidos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 bolsa de hojas de espinacas.
• 1 cebolla.
• 250 gr. de bacalao remojado.
• Sal.
• 4 cucharadas de tomate triturado.
• 1 rebanada de pan grande.
• 1 l. y 1/2 de caldo de verduras.
• Unas hebras de azafrán.
• 1 Vasito de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Verter la mitad del aceite de oliva en una sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, freír la rebanada de pan. Retirarla y majarla en un mortero con las hebras de azafrán.

Pelar la cebolla y picarla finamente. Cortar los dientes de ajo en láminas finas. Verter el resto del aceite en una cazuela grande y rehogar la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla esté tierna, añadir el tomate triturado y cocer 5 minutos más.

Colocar los garbanzos cocidos en un colador y dejar unos segundos bajo el chorro del agua fría. 

Incorporar los garbanzos escurridos a la cazuela y agregar el bacalao desmigado y las espinacas. Rehogar 1 minuto y cubrir con el caldo. Dejarlo cocer todo junto a fuego suave durante 10 minutos. Luego, añadir el majado de pan frito, rectificar de sal, cocer 3 minutos más y servir.