AJOBLANCO

INGREDIENTES:

- 150 Gr. de almendras peladas.
- 1,5 l. de agua.
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
- 3 cucharadas soperas de vinagre de Jerez.
- 1 trozo de pan del día anterior.
- 1 puñado de uvas.
- 4 higos frescos (optativo).
- 1/2 diente de ajo.
- sal.

ELABORACIÓN:

Triturar las almendras con el pan y el ajo hasta que la almendra esté fina. Añadir el agua poco a poco y seguir triturando hasta que quede una sopa líquida. Añadir en ese momento el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y poner a punto de sal.

Verter la sopa fría en un plato hondo y añadir las uvas peladas y, si se desean,  los higos frescos lavados y partidos en trozos.