ARROZ CON GAMBAS Y GUISANTES

INGREDIENTES:

• 4 tazitas de moka de arroz.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 manzana.
• 8 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de curry.
• 200 gr. de guisantes.
• 250 gr. de gambas, langostinos o cigalas.
• sal, pimienta recién molida.

PREPARACIÓN:

Pelar las gambas, langostinos o cigalas y cocer las cabezas con unos cascos de cebolla durante 20 minutos. Calentar el aceite en una paellera o sartén de dos asas y freír la cebolla y los dientes de ajo picados; antes de que tomen color, añadir la manzana pelada y cortada en dados pequeños, rehogarla hasta que cambie de color. Espolvorear con la cucharada de curry, rehogarlo y, a continuación, añadir el arroz y los guisantes y rehogarlos sobre el refrito. Colar el caldo y cocer las cabezas y añadir agua hasta conseguir 9 tazas de moka, calentarlo y verter sobre el arroz. Sazonarlo con sal y pimienta. cocer durante 10 minutos a fuego vivo, añadir los cuerpos de los langostinos, gambas o cigalas y cocer 7 minutos más a fuego flojo, poniendo un difusor de fuego. Antes de terminar la cocción comprobar y rectificar el punto de sazón. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.