SORBETE DE MOJITO CON RON AÑEJO

INGREDIENTES (Para 6 personas):

• 1 kg. de limas (400 ml. de zumo aproximadamente).
• 1/2 manojo de menta fresca.
• 2 claras de huevo.
• 200 gr. de azúcar.
• 100 ml. de agua mineral.
• 1 copa de ron anejo.

PREPARACIÓN:

Lavar tres limas, secarlas y rallar la piel. Cortarlas todas por la mitad y exprimir el zumo. Verte el agua mineral en un cazo, agregar el azúcar, llevar a ebullición y cocer un par de minutos. Dejar enfriar este almíbar.

Limpiar la menta, secarla, deshojarla y picarla. mezclar el zumo de lima con la ralladura, el almíbar preparado y la menta picada. Introducir las claras de huevo en un cuenco y montarlas a punto de nieve con la ayuda de unas varillas eléctricas. Añadirlas a la mezcla anterior, removiendo delicadamente, e introducir en la heladera. Si no se dispone de heladera, verter en una fuente metálica grande, introducir en el congelador e ir removiendo cada 20 minutos, aplastando los cristales con un tenedor, hasta que el sorbete adquiera una consistencia lisa y cremosa. 

Servir el sorbete en pequeños vasos, con un chorrito de ron al gusto y alguna hojita de menta para decorar. 

SORBETE DE SANDIA CON TOMILLO Y MIEL

INGREDIENTES para 4 personas: (20 minutos + 4 horas de nevera):

• 3/4 de kg. de sandía (pesada sin la corteza).
• 1 vaso (de los de vino) de agua.
• 200 gr. de azúcar.
• 100 gr. de nata montada. 
• El zumo de 1 limón.
• 4 ramitas de tamillo.
• 2 cucharadas soperas de miel líquida.
• Unos trozos de frutas confitadas.

PREPARACIÓN: 

Limpiar y cortar en trozos la sandía; despojarla de su cáscara y poner unos minutos en un cazo al fuego, calentándola, pero sin que llegue a hervir. Retirar del calor y añada el agua, el zumo del limón, el azúcar y a miel (previamente calentada durante 5 minutos, junto con las ramitas del tomillo). Batir todos hasta obtener una crema fina.

Meter en el congelador en una fuente o plato, no demasiado hondo, durante 4 ó 5 horas. 

Pasada una hora (ya habrá empezado a endurecerse), sacar y batir de nuevo e incorporar la nata montada, mezclando muy bien. Vuelva a meterla en el congelador y, de vez en cuando, remover los bordes hacia el centro con ayuda de un tenedor.

Servir el sorbete resultante en vasos de cristal adornados con unos cuantos trozos de frutas confitadas.