- 2 truchas por persona si son medianas.
- 2 ó 3 lonchas de beicon (o jamón serrano) por trucha.
- Sal.
- Pimentón dulce.
- Harina para rebozar.
- Aceite.
PREPARACIÓN:
Se limpian bien las truchas y se secan. Se salan, y se espolvorean por dentro con abundante pimentón dulce. Se rellenan luego con dos lonchas de beicon (o jamón serrano), se pasan por harina, y se fríen en aceite.
Una vez doradas, se quitan y se ponen encima de un papel absorbente.
Yo las acompaño de patatas paja.
