CHULETAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

• 4 chuletas de cerdo.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 diente de ajo.
• 4 lonchas de baicon.
• 2 tomates medianos.
• 8 lonchas finas de queso de sándwich.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
• 1 cucharada de mostaza en grano.
• 1 copa de jerez.

PREPARACIÓN:

Limpiar las chuletas de exceso de grasa y sazonarlas con sal y pimienta. Freirlas en el aceite al mismo tiempo que el diente de ajo, y reservarlas en una fuente.

En la grasa sobrante, añadir el jerez, la mostaza y el jugo que suelten las chuletas de la fuente. Dar unos hervores. Colocar las chuletas en una fuente de horno, poner encima de cada una 1 loncha de beicón, 1 o 2 rodajas finas de tomate sazonado con sal y encima 2 lonchas de queso. Espolvorear de orégano y gratinarlas en el horno hasta que el queso se funda. Servir con su salsa caliente. 

TRUCOS: Se puede hacer con chuletas de ternera o de cordero (pero en este caso habría que poner más chuleta por persona, claro). Dejar las chuletas no muy hechas, puesto que se terminan de hacer en el horno.  Hablamos de un queso de sandwich por facilidad, pero cuanto mayor sea la calidad del queso mas ricas saldrán las chuletas. 

COSTILLAS DE CERDO CON MIEL AL HORNO

INGREDIENTES:

- 1 kg. de costillas de cerdo.

- Sal.

- Pimienta.

- Miel.

- Mostaza de Dijon.

PREPARACIÓN:

Colocar en una bandeja de horno la costilla entera, sin partir y untada con un poquito de aceite y  salpimentada,  y se mete al horno hasta verlas doradas (de 1 hora a una hora y media). De vez en cuando se da la vuelta a las costillas para que se haga igual por los dos lados, y se va regando con la mezcla.

Poner en una taza la miel  (previamente calentada al microondas para que esté más suelta) con la mostaza y se mezclan hasta que emulsione.  Con un pincel de cocina se pintan las costillas con la miel y lo metemos al horno 5 ó 10 minutos más. 


Se puede acompañar con patatas fritas o con puré de manzana.

LACÓN CON GRELOS

INGREDIENTES (4 personas):

• 1/2 lacón.
• 4 chorizos.
• 6 patatas grandes.
• 3 manojos de grelos.

PREPARACIÓN:

Desalar el lacón en abundante agua fría durante un día y medio. Lavar y cortar los grelos en trozos grandes, escaldarlos en agua hirviendo, escurrirlos y reservar bien tapados. Poner el lacón en una olla grande y cubrir con abundante agua. Ponerlo al fuego lento durante dos horas. Añadir los grelos y las patatas peladas y lavadas enteras, así como los chorizos. 

Dejar cocer nuevamente hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Con el caldo se hace una sopa de pasta. Servir la carne y los grelos en una fuente muy caliente, virtiendo unas cucharadas de caldo caliente para mantenerlo jugoso.