RECETAS CON PHILADELPHIA, 4: VASITO DE MOUSSE DE QUESO CON GALLETA

INGREDIENTES:

• 155 gr. de Philadelphia Original.
• 165 gr. de nata líquida.
• 30 gr. de yemas.
• 37 gr. de azúcar.
• 1 hoja de gelatina.

Preparar la galleta:

• 75 gr. de galletas Fontaneda Digestive.
• 30 gr. de mantequilla.

Para la gelatina de frambuesas:

• 150 gr. de confitura de frambuesa.
• 1 hoja de gelatina.

PREPARACIÓN:

Preparar la galleta:

Rallar la gellata y mezclar con la mantequilla fundida.

Para la mousse:

Hervir la nata. Montar las yemas de huevo acompañadas del azúcar hasta que doblen su volumen.  En ese momento, mezclar con la nata y poner al fuego 1 minuto. No dejar hervir, apartar y añadir fuera del fuego la cola de gelatina bien hidratada y escurrida. 

Cuando la mezcla empiece a enfriarse añadir Philadelphia y mezclar. 

Para la gelatina de frambuesa:

En un cazo poner la confitura de frambuesa con unas gotas de agua.  Una vez ha hervido sacar del fuego, colar y añadir la hoja de gelatina. Dejar enfríar antes de usar.

A la hora de servir disponer en el fondo del vasito la galleta, encima la mousse de Philadelphia y verter casi fría una cucharada sopera de la gelatina de frambuesa. 

Decorar con una frambuesa.



Una receta obtenida de: PHILADELPHIA.COM

RECETAS CON PHILADELPHIA, 2: ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS

INGREDIENTES:

• 150 g de Philadelphia Original

• 1 berenjena grande

• 60 g de queso parmesano

• 1 yema de huevo

• orégano

• tomillo

• sal y pimienta

• Reducción de vinagre balsámico de módena

• 3 tomates de rama

• albahaca fresca

• aceite de oliva virgen

• 1 pizca de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 190ºC. Cortar las berenjenas a lo largo, con un grosor de ½ cm. Salarlas y dejar que eliminen el exceso de agua durante 10 minutos. Pasar por papel absorbente y freír las láminas con muy poco aceite en una sartén hasta dorarlas ligeramente. Sazonar.

2. Mezclar el parmesano y el Philadelphia con la yema, añadir el orégano, el tomillo fresco y salpimentar. Trabajar hasta conseguir una masa homogénea. Enrollar las berenjenas fritas con una cucharada de la mezcla con Philadelphia. Calentar los rollitos en el microondas unos 30 segundos antes de servir.

3. Para la salsa. Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas, cortarlos en concassé (dados pequeños) y saltearlos en aceite de oliva. Añadirles un poco de albahaca fresca y un poco de azúcar. Sazonar y reservar hasta utilizar.

4. A la hora de servir, disponer un lecho de compota de tomate y encima colocar de 2 a 3 rollitos de berenjena por persona. Espolvorear sal de escama y decorar con un cordón de reducción de vinagre balsámico de Módena.

Una receta obtenida de: PHILADELPHIA.COM.

RECETAS CON PHILADELPHIA, 1: DELICIAS DE JAMÓN IBÉRICO

INGREDIENTES (para 40 unidades):

300 gr. de Philadelfia original. 200 gr. de queso requesón. 40 gr. de tomates secos picados. 1 cebollino picado. 30 gr. de aceitunas negras picadas. sal y pimienta. 2,5 hojas de gelatinas hidratadas. 40 lonchas de jamón ibérico muy finas. 3 PREPARACIÓN:  Batir el Philadelphia y el requesón hasta que estén cremosos.  Incorporar el tomate, el cebollino, las aceitunas y mezclar completamente. Rectificar el punto de sal. Disolver la hoja de gelatina en una cucharada de leche y añadir a la mezcla. A la hora de realizar el rollito, poner las lonchas sobre la mesa de trabajo bien estiradas. Disponer en uno de los bordes 30 gr. aproximadamente de la mousse.  Envolver como si de un canelón se tratara. Una receta obtenida de: PHILADELPHIA.COM