PATATITAS RELLENAS DE CREMA DE QUESO

INGREDIENTES:

• 8 patatitas.
• 100 gr. de queso fresco de untar.
• 8 palitos de surimi.
• 1 cucharadita de brandy.
• 1 limón.
• Una pizca de pimentón dulce.
• Hojas de rúcula.
• Pimienta.
• Sal.

PREPARACIÓN:

- Cocer las patatitas con su piel en una cazuela con agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos. Escurrirlas y dejarlas enfriar. Luego, cortarlas por la mitad con un cuchillo bien afilado y retirar una parte de su pulpa con ayuda de unas cucharillas. 

- Lavar las hojas de rúcula bajo el chorro del agua del grifo y secarlas cuidadosamente con papel absorbente de cocina. Picar las barritas de surimi. Exprimir el limón y colarlo.

Batir el queso fresco con el zumo de limón y el brandy hasta que quede una crema homogénea. Añadir el surimi picadito, salpimentado y mezclarlo bien. 

Disponer la crema de queso y surimi en una pequeña manga pastelera. Rellenar las patatitas con crema y espolvorearlas en el último momento con una pizca de pimentón dulce. Decorar cada media patatita, rellena con una hoja de rúcula y servirlas enseguida.

PATATAS RELLENAS

INGREDIENTES:

- 4 patatas gordas u 8 medianas. Aunque ahora lo moderno es hacerlo con patatitas muy pequeñas, casi de un bocado cada una.

- 2 cebollas.

- 200 gr. de carne.

- 1 ramita de perejil.

- sal y pimienta.

- 75 gr. de  mantequilla.

- 100 gr. de jamón picado.

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 200º C. Lavar las patatas, secarlas con una paño y meterlas en el horno con su piel para que se asen (unos 45 minutos). Mientras pela y pica las cebollas, lava y pica el perejil y pon a derretir 25 gr. de  mantequilla en una sartén. Añadir la cebolla picada y dejar hasta que empiece a tomar color. Agregar entonces la carne picada, aplastar con un tenedor, incorporar también el jamón y rehogar todo unos 15 minutos. 

Sacar las patatas del horno, cortar las partes de arriba para obtener un capuchón, vaciar y reservar la carne. 

En una ensaladera, aplastar la pulpa de las patatas con el resto de la mantequilla (reservando 4 montoncitos), añada el perejil picado, la carne picada y el picadito de jamón y mezclar todo bien. 

Rellenar con ello las patas vaciadas, poner encima el montoncito de mantequilla y colocarlas sobre una fuente al horno. Finalmente, meter en él a 180º durante 6 minutos.