PASTEL DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES: 

• 500 gr. de merluza congelada.
• 150 gr. de gambas congeladas.
• 250 gr. de calabacines.
• 2 huevos.
• 300 ml. de nata líquida.
• Aceite.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se lavan los calabacines y se cortan en láminas muy finas en sentido longitudinal (quedan perfectas si se usa un pelapatatas).

Se escaldan unos segundos en agua hirviendo con sal, se escurren con cuidado y se colocan sobre una doble hoja de papel absorbente.

Se engrasa ligeramente un molde de rosca con un poco de aceite y se forra con las lonchas de calabacín.

Se pone la merluza y las gambas (no hace falta descongelar) en un puchero con agua fría y sal y se cuece dos minutos  contando el tiempo a partir de la ebullición.

Se escurre, se refresca y se pone la merluza en un cuenco, se desmenuza y mezcla con la nata y los huevos batidos; se añaden las gambas peladas y troceadas, se salpimenta al gusto, se mezcla y se vierte en un molde. 

Se pone al baño maría y se cuecee -tapado- alrededor de 25 minutos; para comprobar el punto del pastel, se pincha con una aguja: si sale limpia, está hecho; sino habrá que prolongar la cocción.

Se aparta del fuego, se deja templar unos minutos dentro del líquido, se saca, se desmolda con cuidado y se sirve adornado al gusto. 

Al poner el molde al baño María es muy importante que el líquido del cazo esté hirviendo a borbotones.