QUICHE DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES (para 4 personas):

- Para la masa:

• - 250 gr. de harina.
• 125 gr. de mantequilla.
• 1 huevo.
• una pizca de sal.
• 2 cucharadas de agua templada.

- Para el relleno:

• 1 manojo de espárragos verdes.
• 4 huevos.
• 8 cucharadas de nata líquida.
• 250 gr. de puerros.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 100 gr. de salmón ahumado.
• sal.
• pimienta.

HACER LA MASA:

Mezclar la harina con la sal. Después añadir la mantequilla, el huevo y el agua.  Amasar rápidamente, formando una bola y guardarla durante 1/2 hora en la nevera.

Extenderla luego con un espesor de 1/2 cm. y forrar un molde de fondo móvil de 22 cm. de diámetro.  Pinchar el fondo, colocar un papel vegetal con unos garbanzos y cocerla en el horno precalentado a 175ºC durante 10-15 minutos.

HACER EL RELLENO:

Limpiar y picar los puerros en rodajas finas y estofarlos en la mantequilla con el recipiente tapado, a fuego suave, durante 15-20 minutos, o 5 minutos en el microondas. Cocer los espárragos en poca agua salada hirviendo durante 8 minutos. Escurrirlos y rehogarlos con el puerro.

Batir los huevos y añadir la nata. Sazonar y verter en la tartaleta. Colocar los espárragos en forma de estrella y añadir el salmón en cuadraditos. Cocer en el horno a 175º C. durante 20 minutos aproximadamente.