INGREDIENTES:
- 500 gr. de cazón en dados.
- 1/2 litro de vinagre.
- 1 cucharadita de café de pimentón dulce.
- Azafrán.
- 1 c.c. de comino.
- Harina de garbanzos.
- aceite de oliva virgen.
- sal.
PREPARACIÓN:
Majar en un mortero los dientes de ajo con el orégano, el comino (opcional), el azafrán y la sal. Añadir el vinagre. En un cuenco grande, cubrir los dados de cazón con la mezcla anterior. dejar reposar 2 ó 3 horas en la nevera. Pasar por harina de garbanzos y freír en abundante aceite de oliva virgen caliente pero no humeante. Colocar sobre papel absorbente.
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