LENTEJAS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

• 1 taza de lentejas.
• 1 ó 2 chorizos de buena calidad.
• 1 hueso de jamón ibérico.
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate pequeño.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramita de tomillo.
• 3 c.s. de aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Poner en remojo las lentejas la noche anterior. Si son pequeñas, basta con que estén 2 horas en remojo. 

Pelar y picar menudos la cebolla y el tomate.

Sofreír la cebolla en una cazuela con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Cuando esté rendida, sin llegar a tostarse, agregar el tomate y dejar hacer unos minutos. Incorporarra las lentejas escurridas, mezclar bien, cubrir con agua 2 ó 3 dedos por encima de las lentejas. Añadir el laurel, el hueso de jamón, el chorizo y el tomillo.

Cocer a fuego muy suave hasta que estén tiernas. Incorporar agua en pequeñas cantidades cuando lo necesite. Mover la cazuela en vaivén. Cuando haya transcurrido media hora de cocción, retirar el chorizo, cortarlo e incorporar a las lentejas en el momento de servir.