ALCACHOFAS RELLENAS DE CARRILLERAS DE TERNERA

INGREDIENTES:

• 16 alcachofas.
• 1/2 limón.
• Carrilleras de ternera (ver receta), sobrantes del día anterior.
• Perejil.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Limpiar las alcachofas dejando el corazón. Cocerlas. 

Una vez cocidas, retirar el agua. Con una cucharilla, agrandar el hueco del centro.

Desmenuzar las carrilleras y rellenar las alcachofas.

Colocar en una fuente e introducir en el horno a una temperatura baja, simplemente para calentar, durante unos minutos. Sacarlas del horno. Tamizar la salsa de las carrilleras. Colocar en fuente o plato y salsear. 

Espolvorear con perejil picado.


NOTA: También se pueden rellenar las alcachofas de cordero guisado o cualquier otro asado.