LANGOSTINOS FLAMBEADOS ESTILO PUJALTE.

INGREDIENTES:

- Langostinos cocidos.
- Ajo.
- Guindilla.
- Caldo de pescado o de cocer marisco.
- Coñac.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

En una batidora se trituran unas cabezas de los langostinos y se pasan por el chino y se reservan. En una sartén con dos cucharaditas de aceite se fríe el ajo y la guindilla. Se le añade las cabezas trituradas, un vasito de caldo,  y se deja que cojan calor unos 5 minutos. Se echan los langostinos y se le echa una copita de coñac por encima y se flambean durante otros 2 o 3 minutos.

A la hora de servir se pueden espolvorear los langostinos con piñones o almendras tostadas y peladas.