ROSETONES DE SALMÓN

INGREDIENTES:

• 300 gr. de salmón fresco limpio.
• 200 gr. de salmón ahumado en lonchas grandes.
• 1 cebolla mediana.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharadita de pimienta.
• 3 cucharaditas de aceite.
• 2 cucharadas de alcaparras.
• 1 cucharadita de eneldo.
• 3-4 pepinillos.

Para la salsa:

1 yogur natural.

unas gotas de vinagre de Módena.

1 cucharada de alcaparras.

2 pepinillos.

4 cucharadas de aceite.

sal.

pimienta.

unas gotas de zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Lavar el salmón fresco y cortarlo con tijeras en tiras muy finas. Mezclarlo en un bol con lo blanco de la cebolleta picado fino, las alcaparras, el eneldo y los pepinillos, todo picado, junto con la sal, la pimienta y el aceite. Dejarlo 12 horas en maceración en la nevera. Extender las lonchas de salmón ahumado sobre papel de plata o transparente, engrasando con aceite de oliva. Colocar en el centro el picadillo de salmón y formar un rollo. Guardarlo en el congelador unas horas. Luego cortarlo en rodajas, como de 1 dedo de grosor, y pintar la superficie con aceite. Salpicarlas con unas gotas de vinagre de Módena y colocarlos en los platos. Acompañar de su salsa y de una ensalada. Adornar con unos trozos mas grandes de las alcaparras y los pepinillos, para que se vean como tropezones.

Salsa: Pasar todos los ingredientes por una batidora hasta conseguir una crema homogénea. ´

Nota: si se corta en rollitos mas finos, queda un aperitivo muy sabroso.