EL ARROZ DE MI SUEGRA CON SALCHICHAS Y ACEITUNAS

Es un plato de arroz casero que hacía mi suegra con lo que tenia por casa, sin necesidad de echar mucho pollo, ni conejo, ni marisco. Y sin embargo tiene un sabor muy especial, que le dan la aceitunas y las salchichas; y no hace falta más. Eso si, es básico tener un buen caldo hecho previamente.

INGREDIENTES:

• 1/2 pimiento rojo.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• Optativamente (1/4 kg. de judías verdes).
• 1/2 lata de aceitunas sin hueso.
• 2 salchichas.
• 1 chorizo de lomo bueno.
• 1 bote mixto  de guisantes/zanahorias.
• 1 pechuga de pollo.
• 1 taza de arroz
• 2 y 1/4 tazas de caldo previamente hecho.
• Colorante o azafrán.
• Sal.

PREPARACIÓN:

En la misma paellera e hace un rustrido con las verduras naturales: pimiento, cebolla y ajo en un poco de aceite y cuando empiezan a tomar color se añade el tomate. Después se agrega el pollo, y se le da unas vueltas hasta que se dore.

Se agregan la salchicha y el chorizo muy picado y se le da unas vueltas. Se echa el arroz y se dora un poco con todos los ingredientes, y se añade el caldo y el colorante. Se rectifica de sal si hiciera falta. A media coción se añaden las zanahorias, los guisantes y las aceitunas. Y se deja que se haga el arroz hasta que se consuma el caldo practicamente.

Apagado el fuego, se deja reposar diez minutos tapado, para que el arroz termine de abrir.