CIGALAS SALTEADAS CON CEBOLLA Y ARROZ

INGREDIENTES (2 ó 3 personas):

• 12 cigalas medianas frescas.
• 1 guindilla
• 750 gr. de cebollas.
• 160 gr. ded arroz de grano largo.
• 100 ml. de vino blanco seco.
• 1 cuchrada de azúcar, sal y pimienta.
• 1 diente de ajo.
• 3 medidas de agua o caldo ligero.
• un pellizco de curry.

PREPARACIÓN:

Laminar las cebollas, pasarlas a una sartén con aceite caliente y saltearlas al fuego vivo sin dejar de remover hasta que pierdan humedad, añadir la cucharada de condimento, tapar y cocer lentamente hasta que cojan un poco de color. Incorporar el vino y reducir.

Poner aceite y un diente de ajo en una cazuela, incorporar el arroz, sofreír un poco y verter el caldo (3 medidas de caldo por una de arroz) y el curry. Tapar y cocer suavemente durante 18 minutos. retirar y dejarlo reposar 5 minutos y después pasarlo a una bandeja de servir.

Poner aceite y la guindilla en una sartén y, cuando esté caliente, saltear las cigalas, sazonar, mantenerals en el fuego a temperatura media durante unos minutos y a continuación incorporar la cebolla, dar unas vueltas y colocarlas encima del arroz. Consumir lo antes posible.