13 de septiembre de 2010

BESUGO A LA NARANJA CON VERDURAS (O PATATAS PANADERAS)

INGREDIENTES (para 4 personas):
  • Besugo grande (Se puede sustituir por Dorada).
  • 4 patatas o verduras cortadas rodajas: tomate, cebollas y pimiento rojo.
  • 3 naranjas.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • Sal.
  • Pimienta.

PREPARACIÓN (45 minutos):

Limpiar el besugo, secar y practicar unos pequeños cortes en la parte superior. Cortar las patatas en láminas finas o disponer la verdura en el fondo de la fuente que va a ir al horno. Colocar encima el besugo, y sazonar con sal y pimienta.

Cortar una naranja con la piel en medias rodajas e introducirlas en los cortes superiores realizados al besugo. En cada corte al lado de la rodaja de naranja poner un pegote de mantequilla.

Exprimir el zumo de las restantes naranjas y rociar el pescado. Añadir el vino y el laurel. Escaldar las pieles de las naranjas cortada en tiras muy finas sin la parta blanca en un cazo con agua durante dos minutos. Escurrirlas y distribuirlas por encima del pescado.

Cocer el besugo al horno precalentado a 180º C. unos 30 minutos, rociándolo de vez en cuando con su jugo. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Para darle un punto más complejo al plato, se puede añadir zumo de un limón.

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