22 de febrero de 2011

CANELONES DE SETAS

INGREDIENTES:
  • 18 láminas de canelones.
  • 1/2 kg. de setas de cardo.
  • 1/2 cebolla.
  • 6 cucharadas de aceite.

Salsa:
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas rasas de harina.
  • 1/2 litro de leche.
  • 1 tarrina pequeña de paté de foie-gras de pato.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 1 cucharada de queso rallado.

PREPARACIÓN:
Cocer los canelones en agua hirviendo con sal y un chorreón de aceite durante 8-10 minutos. Sacarlos uno a uno con la espumadera y escurrirlos sobre un paño limpio extendido. Limpiar las setas y cortarlas en lonchas finas. Estofar la cebolla picada fina en el aceite y rehogar encima las setas sazonadas con sal y pimienta, hasta que se consuma el agua que sueltan. Repartir el relleno en los canelones, enrollarlos y colocarlos en una fuente de horno engrasada.

Salsa: Fundir la mantequilla, rehogar la harina y añadir la leche hirviendo sin parar de mover sobre el fuego. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, y cocer sin parar de  mover durante 10 minutos. Fuera del fuego, incorporar la tarrina de paté. Cubrir los canelones, espolvorear de queso rallado y gratinar en el horno durante unos 10 - 15 minutos.


Nota: Si son setas cultivadas se deben cortar muy finas pues suelen ser correosas. También se pueden usar champiñones. 

4 comentarios:

  1. Me parece estupenda esta receta!! me la guardo para alguna ocasión especial, que seguro que triunfará.

    Un beset!!

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  2. Una buena receta, queda guardada en favoritos para un día de esta semana.
    Besos

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  3. Menudo platito de canelones!!! si ya de por si me fascina la pasta, los canelones me enloquecen y estos, con esa salsa de foie tienen que estar de infarto, ummmm Un besazo

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  4. Rosa nunca los he preparado con setas, pero me tienen que gustar me encantan las setas y los canelones.

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