HUEVOS FRITOS CON TRUFAS Y SETAS

INGREDIENTES:

• 4 a 8 huevos.
• 2 o 3 chalotas.
• 1 lata de 400 gr. de setas en aceite.
• 2 trufas.
• Aceite de oliva virgen.
• 1 copa de vino blanco.
• Patatas paja.
• Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, saltear las chalotas picadas. Añadir las setas muy picadas, regar con el vino blanco. Salpimentar. Dejar hacer 2 o 3 minutos, retirar y reservar. 

Freir los huevos en abundante aceite de oliva caliente, pero no humeante.

Presentar el huevo sobre las setas y espolvorear la trufa picadita. Acompañar con las patatas paja.