SOPA DE GARBANZOS Y JAMÓN

INGREDIENTES:

• Pan del día anterior.
• 120 gr. de jamón ibérico en tiras finas.
• 2 tomates maduros.
• 125 gr. de garbanzos.
• 1 hueso de jamón ibérico.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 nabo.
• 1 chirivía.
• 1 rama de apio.
• 1 ramita de tomillo.

PREPARACIÓN:

Poner los garbanzos en 2 litros de agua a remojo la noche anterior. Cortar el pan en rebanadas finas y dorarlas. Cocer los garbanzos con media cebolla, la zanahoria, el nabo, la rama de apio y el hueso de jamón. Cuando rompa el hervor desespumar, salar y cocer a fuego lento, con la tapa de la cazuela al revés y llena de agua para evitar la evaporación del caldo, hasta que los garbanzos estén tiernos. Escurrir los garbanzos y retirar las verduras. Pelar y picar fina media cebolla y la chirivía; sofreír en 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Añadir el tomate pelado y cortado en cuadraditos y dejar hacer 10 minutos. Añadir el sofrito, los garbanzos escurridos, la ramita de tomillo y el caldo. En el último hervor agregar el pan, y antes de servir, añadir las tiras de jamón.

Se puede cambiar el pan tostado por arroz y queda un plato más potente.