RAPE CON ALMEJAS

INGREDIENTES (Para 4 personas):

• 8 rodajas de rape.
• 8 dientes de ajo.
• 2 guindillas.
• 1 kg. de almejas.
• 1 cucharada de perejil picado.
• Caldo de pescado.
• sal.
• 1 vaso de vino Albariño.
• 2 cucharadas de harina.

PREPARACIÓN:

Se pone una cazuela al fuego con el aceite y se doran los ajos y la guindilla. Una vez que toman color, se añade el rape pasado por harina, las almejas bien limpias, y se añade el vino. Cuando hierve se echa el calo de pescado hasta cubrir todo. Se deja que se haga a fuego lento durante 10 minutos. Se retira la guindilla y se agrega el perejil picado.