28 de enero de 2011

ALCACHOFAS RELLENAS DE CARRILLERAS DE TERNERA

INGREDIENTES:
  • 16 alcachofas.
  • 1/2 limón.
  • Carrilleras de ternera (ver receta), sobrantes del día anterior.
  • Perejil.
  • Sal y pimienta.


PREPARACIÓN:
Limpiar las alcachofas dejando el corazón. Cocerlas. 

Una vez cocidas, retirar el agua. Con una cucharilla, agrandar el hueco del centro.

Desmenuzar las carrilleras y rellenar las alcachofas.

Colocar en una fuente e introducir en el horno a una temperatura baja, simplemente para calentar, durante unos minutos. Sacarlas del horno. Tamizar la salsa de las carrilleras. Colocar en fuente o plato y salsear. 

Espolvorear con perejil picado.


NOTA: También se pueden rellenar las alcachofas de cordero guisado o cualquier otro asado.

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