ARROZ TRES DELICIAS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES (Para 4 personas):

• 4 tacitas de arroz largo.
• 12 langostinos.
• 2 huevos.
• 1 lata pequeña de guisantes.
• 60 gr. de jamón york.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• Aceite de oliva.
• Azúcar.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN: 

Cocer el arroz en una olla con agua hirviendo y sal durante 20 minutos aproximadamente. Reservar. 

Cortar el jamón york en dados. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Batir los huevos con una pizca de sal y azúcar y hacerlos en forma de tortilla en una sartén con una cucharita de aceite de oliva caliente. Cuando esté tibia, cortarla en cuadraditos. Poner a cocer los langostinos en una cazuela con agua salada hirviendo durante unos 5 minutos. Dejar enfriar en el agua de cocción y escurrir. Retirar la cabeza y pelar. 

Rehogar la cebolla en una sartén con dos cucharas de aceite, y cuando esté transparente se añade el ajo picado y se deja freír durante un minuto. Finalmente se agregan los guisantes escurridos, los daditos de jamón de york y se fríe dos minutos más. Se añade el arroz y la tortilla, se salpimienta todo y se calienta de nuevo unos minutos. Se sirve enseguida poniendo los langostinos encima.