JARRETE GUISADO

INGREDIENTES:

1 jarrete de ternera.

4 patatas.

1/2 l. de vino blanco.

8 cebollas pequeñas.

1 cabeza de ajo.

Sal.

1 taza de aceite de oliva.

Pimienta blanca.

PREPARACIÓN:

Se frota el jarrete de ternera con un poco de sal y pimienta. Se coloca en una fuente y se adoba con el vino blanco y la cabeza de ajo. Unas 8 horas después, se echa en una cazuela un poco de aceite y cuando tome temperatura, se echa el jarrete escurrido y bien seco con las cebollas pequeñas. Se le da unas vueltas para que se dore uniformemente, y entonces se añade el adobo, se tapa la cazuela y se deja cocer a fuego durante 1 hora y 45 minutos. Pasado ese tiempo, se incorporan las patatas cortadas en dados. Cuando las patatas estén en su punto, al cabo de unos 15 minutos, se deja reposar 1 hora y se sirve.