POTAJE

INGREDIENTES:

• 1 Bote de garbanzos cocidos.
• 2 dientes de ajo.
• 1 bolsa de hojas de espinacas.
• 1 cebolla.
• 250 gr. de bacalao remojado.
• Sal.
• 4 cucharadas de tomate triturado.
• 1 rebanada de pan grande.
• 1 l. y 1/2 de caldo de verduras.
• Unas hebras de azafrán.
• 1 Vasito de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Verter la mitad del aceite de oliva en una sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, freír la rebanada de pan. Retirarla y majarla en un mortero con las hebras de azafrán.

Pelar la cebolla y picarla finamente. Cortar los dientes de ajo en láminas finas. Verter el resto del aceite en una cazuela grande y rehogar la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla esté tierna, añadir el tomate triturado y cocer 5 minutos más.

Colocar los garbanzos cocidos en un colador y dejar unos segundos bajo el chorro del agua fría. 

Incorporar los garbanzos escurridos a la cazuela y agregar el bacalao desmigado y las espinacas. Rehogar 1 minuto y cubrir con el caldo. Dejarlo cocer todo junto a fuego suave durante 10 minutos. Luego, añadir el majado de pan frito, rectificar de sal, cocer 3 minutos más y servir.