CALAMARES RELLENOS DE CARNE PICADA

INGREDIENTES:

- 8 calamares pequeños.

- 2 cebollas.

- 2 tomates.

- 2 dientes de ajo.

- 200 gr. de carne picada.

- 4 rebanadas de pan.

- 1 vaso de leche.

- 1 vasito de vino blanco.

- 1 vasito de caldo.

- 1 ramita de perejil.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN: 

Limpiar los calamares, separando las aletas y los tentáculos de los cuerpos. Picar los tentáculos y las aletas   y mezclarlos con la carne de cerdo picada, la miga de pan remojada en la leche y escurrida, un diente de ajo picado y perejil. Sazonar con sal y pimienta.

Rellenar los calamares con una cucharita y sujetarlos con palillo. 

Pelar las cebollas y el ajo restante. Realizar un corte en forma de cruz en la base de los tomates y escaldarlos en un cazo con agua hirviendo durante unos minutos. Luego, pelarlos, despepitarlos y trocerarlos. 

Disponer las cebollas, el ajo y el tomate en una sartén antiadherente y sofreír con un poco de aceite de oliva durante unos minutos. A continuación, agregar los calamares y mojar con el vino blanco y el caldo. Sazonar con sal y pimienta, tapar y dejar cocer durante 35 minutos a fuego muy lento. Servir los calamares bien calientes. 

En el relleno se pueden añadir otros ingredientes, como almendras picadas, pasas, piñones, alguna verdurita, etc.